So ein Gugelhupf ist schon was Feines, vor allem dieser fruchtige Aprikosen-Zitronen-Gugelhupf. Genau das Richtige, bei dem bescheidenen Wetter. Da werde ich auch unbedingt etwas einpacken und meinen netten Kolleginnen mitbringen. Gugelhupf ist ja meist am zweiten Tag noch besser. Außerdem freue ich mich sehr, dass wir endlich wieder in einem Büro sitzen. Das letzte halbe Jahr mussten wir getrennte Wege gehen, da unser Büro renoviert wurde. Morgen nun sind wir drei wieder zusammen. Ich schätze die beiden sehr und freue mich wirklich wie Bolle!
Meine Jüngste, die den Kuchen aber jetzt schon probiert hat, findet ihn „mega“. Vor allem die Frucht da drin. Ich glaube das nächste Mal kommt sogar noch eine Reihe mehr Frucht rein. Aber das kann ja jeder selber entscheiden. Jetzt noch flugs einen Kaffee für mich gemacht und dann werde ich mich auf mein Stück stürzen.
Weitere leckere Gugelhupf-Rezepte findet ihr hier: Blaubeer-Quark-Gugelhupf, Quark-Himbeer-Gugelhupf oder Rührkuchen mit Kirschen.
250 g frische Aprikosen Backform 2,5 l Backofen
250 g Butter
220 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Eier
250 ml Buttermilch
500 g Mehl
Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
geriebene Schale einer Bio-Zitrone
oder die aus der Dose (gut abgetropft)
175 Grad Ober-/Unterhitze
mittlere Schiene
ca. 70 Minuten
Anleitung
- Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen
- Form gut fetten
- Butter, Zucker, Vanillezucker cremig rühren
- Eier nach und nach dazu
- Buttermilch und Zitronenschale dazugeben und verrühren
- Mehl, Salz und Backpulver mischen
- alles kurz verrühren
- Hälfte des Teiges in die Form geben
- Aprikosen im „Kranz“ darauflegen
- restliche Aprikosen pürieren und unter den Rest Teig heben
- den dann in die Form geben und glatt streichen
- backen
- in der Form abkühlen lassen
