Erdbeer-Limetten-Torte

Boah, Erdbeer-Limetten-Torte, genau mein Ding. Und super ist, dass diese total einfach zu machen ist. Biskuit, zack fertig, Limetten Curd (selbst gemacht oder gekauft), zack fertig und naja, zu Sahne schlagen muss ich ja wohl nichts sagen. Ich habe diese Torte schon öfter gemacht, weil sie so lecker ist und man diese auch mal schnell machen kann, ohne wie wild erst mal in sämtliche Fachgeschäfte laufen muss um die Zutaten zu besorgen (Staubzucker/Wienerzucker suche ich hier immer noch …).

Heute nehme ich die Torte mit aufs Land, zu meiner Tante nach Quakenbrück. Meine jüngste Tochter Myla, liebt den Bauernhof meiner Tante. Das ist auch super, da ist sie den ganzen Tag draußen und genießt Tier und Hof.


Zutaten
3 Eier
150 g Zucker
120 g Mehl
30 g Speisestärke

Lime Curd
120 g Zucker
3 Eier
abgeriebene Schale von 3 Limetten
75 ml Limettensaft

80 g eiskalte Butter
… ihr könnt den Lime Curd aber auch fertig kaufen

Füllung und Dekoration
600 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif 
2 Päckchen Vanillezucker
250 g Erdbeeren

2 Springformen ∅ 15 cm

Backofen
Ober-/Unterhitze
mittlere Schiene
180 Grad
ca. 18-20 Minuten

Anleitung

  • Eier mit dem Zucker schaumig rühren
  • Mehl und Backpulver sieben und unterheben
  • Biskuit in zwei kleine Springformen füllen
  • backen, auskühlen lassen und beide horizontal halbieren

Lime Curd

  • Zucker, Eier, Limettensaft und -schale unter ständigem Rühren mit Handrührgerät im Topf auf niedrigster Stufe erhitzen (es darf nicht kochen!! Ihr könnt es auch im Wasserbad machen, das dauert etwas länger ist aber sicherer)
  • die Masse muss ganz dicklich werden, wenn ihr den Stiel eines Löffels rein tunkt, darf die Masse nicht vom Löffel tropfen
  • vom Herd nehmen
  • Butter in kleinen Stückchen hinzu rühren
  • kalt stellen

Schichten

  • Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steifschlagen
  • auf den untersten Boden etwas Lime Curd streichen
  • dann etwas Sahne und Erdbeeren in Scheiben hineindrücken
  • den nächsten Boden darauf und ebenso verfahren
  • zum Schluss die ganze Torte mit Sahne umhüllen und mit Erdbeeren dekorieren

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