Oje, am Wochenende muss ich aber ordentlich joggen gehen. Die Kuchenbackerei diese Woche hat ein kleines bisschen überhand genommen. Zum Glück habe ich nette Nachbarn, Kollegen und Freunde … die helfen dann schon mal bei der Kuchenschlacht. Was soll ich sagen, es ist so herrlich entspannend, das Backen.
Glasur Kuchenform 1,5 l Backofen
125 g weiche Butter
175 g Zucker
1 Biozitrone
250g Magerquark
2 Eier
250 g Mehl
100 g Mandeln
100 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
75 ml Milch
250 g Blaubeeren (frisch oder TK)
Puderzucker
Zitronensaft
200 Grad
Ober-/Unterhitze
mittlere Schiene
ca. 60 Minuten
Anleitung
- Butter und Zucker schaumig rühren
- Eigelb, Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale und Quark unterrühren
- Mehl, Manden, Speisestärke und Backpulver vermischen
- alles kurz verrühren, Milch hinzugeben
- Eiweiß steifschlagen und unterheben
- Blaubeeren unterheben
- in Form geben und backen
- abkühlen lassen und mir Glasur bestreichen
Tipp: Bevor ihr die Blaubeeren zum Teig gebt, gebt erst etwas Teig an die Ränder der Kuchenform. Die Blaubeere pappen sonst nach dem Backen recht fest an der Kuchenform und ihr könntet Probleme bekommen, den Kuchen heraus zu holen, egal wie gut ihr die Form eingefettet habt.
