Zitronenküchlein

Hier musste es heute mal fix gehen. Ich hatte Stachelbeerkuchen zum Mitbringen vorbereitet, wusste aber nicht, ob alle Kinder diesen auch mögen. Also musste Plan B her. Diesen Teig nutze ich normalerweise als Basis für meine Cupcakes, aber als einfacher Rührkuchen ist er auch super einzusetzen. Glasur drüber – fertig. Die Zitronenschale im Teig und die Zitronenglasur machen das Ganze schön leicht und fruchtig.

Zubereitung

• Butter und Zucker schaumig rühren
• Eier nach und nach hinzu
• Zitronenschale und Mehl hinzu, kurz verrühren
• in Motivbackform füllen und backen

Glasur

• Zitronensaft in eine Schale geben
• Puderzucker hinzu, bis eine cremige Masse entsteht
• Kuchen bestreichen